排骨粽 Pork Rib Rice Dumpling

端午节吃粽子是中国人的传统习俗。 粽子好吃但制作过程有却点繁琐。所以每年这个时候都是在外面买几来吃。 今年准备自己来包粽子！对于包粽子，我还是属于初学阶段。录制这段视频的时候, 是第二次试着来做。自己动手做了以后，感觉没有想象中的那么复杂，但是想包出漂亮的粽子那可不是一日之功哦，需要每年的经验积累。我这次包了两种形状的粽子：长粽和四角粽。虽然包的不算漂亮，但是吃起来味道还是不错的! 如果你跟我一样也是初学者，不妨来试试这两种包法，比较容易上手！下面我们来包粽子吧！

第1天：

我是提前一个晚上把所有的材料准备好:

准备材料有：

800g Glutinous Rice 糯米

900g Pork Ribs 排骨

40pcs Bamboo Leaves 粽叶

10pcs Dried Mushroom 香菇

16pcs Salted Duck Egg Yolks 咸蛋黄

1 tsp Salt 盐

1 tsp Sugar 糖

2 tbsp Cooking Wine 绍兴酒

4 tbsp Soy Sauce 生抽

½ tsp White Pepper Powder 白胡椒粉

¼ tsp Five Spice Powder 五香粉

 

1.先来腌排骨(排骨我是买的BBQ Cut):把排骨和所有香料混合到一起：盐，糖，绍兴酒，生抽，白胡椒粉，五香粉。

 

 

 

 

 

2. 把糯米用冷水浸泡，浸泡长一点，吃起来糯米的口感会比较糯。 

 

 

 

 

 

3. 把粽叶用冷水浸泡，泡软

 

 

 

 

 

4. 香菇用热水浸泡，泡软

 

 

 

 

 

第2天：

1. 把泡好的糯米沥干水，泡好的糯米可以轻轻用手指碾碎。

2. 香菇去蒂，切断，你也可以把泡好的香菇放到排骨里，一起腌，这样香菇会比较入味！

3. 把泡好的粽叶用水洗净，剪掉两头。再放入大锅中煮。冷水下锅，煮开后再焖一下就可以了！煮过的粽叶比较有任性，包的时候不容易裂！擦干，备用。

 

 

 

 

 

4. 开始包粽子：在包的过程的我不方便照太多照片，可以参考我的视频！↑

长粽：

• 取3片粽叶，先用两张，另一张备用。
• 滑面向上，从下面叠起来，两边向里折，折成长信封状
• 里面先填入一层糯米，在放入排骨，香菇和咸蛋黄，再铺上一层糯米。
• 用第三张粽叶盖住上面的开口处，包起来。整个粽子看起来像一个放满东西的长信封。
• 用线绳缠住。缠线绳的时候不能太紧，也不能太松。（太松煮时会散掉，太紧糯米膨胀时会露出。）

 

 

四角粽：

• 取4片粽叶，先用两张，两张备用
• 把两片叶子摆成X型，滑面向上。
• 从中间折出一个尖角
• 里面先填入一层糯米，在放入咸蛋黄，香菇和排骨，再铺上一层糯米
• 两边多出来的粽叶，向中间折
• 用另外两张叶子，分别包住两边开口处，用同样的方法把两边多出来的叶子往中间折。看起来像个小金字塔。
• 用线绳缠住金字塔的两边。缠线绳的时候不能太紧，也不能太松。

 

5. 煮粽子：把粽子放入锅中，冷水下锅，水盖过粽子

压力锅：煮1个小时

普通锅：煮1.5-2个小时

Enjoy!

端午节快乐！