北海道戚风蛋糕杯配卡仕达酱 Hokkaido Chiffon Cupcakes with Cream Custard Filling

北海道戚风蛋糕杯其实是一款小的戚风蛋糕。做法跟戚风蛋糕是一样的。它的口感非常的松软湿润。为什么叫北海道戚风蛋糕呢？ 网上的对它的来源说法有很多种，最主要是说它是用北海道牛奶做的，不过用北海道牛奶做的味道和普通牛奶做出来的味道有什么不同， 我也不知道，没有买到过北海道牛奶，有机会会试一下。我个人认为普通牛奶做出来的已经很好吃了。做好后可配上卡仕达酱和糖粉，在放入冰箱冷藏一下，再食用会更好吃哦！

Cupcakes 蛋糕杯

3 Eggs 鸡蛋

45g Sugar 糖

35g Vegetable Oil 植物油

¼ cup Milk 牛奶

75g Cake Flour 低筋面粉

1 tsp Vanilla Extract 香草精

1/8 tsp Salt 盐

1. 把蛋白和蛋黄分开

2. 蛋黄加入糖，搅匀

3. 加入植物油，牛奶，和香草精，搅匀

4. 分批筛入低筋面粉和盐

5. 搅匀，面糊后备用

6. 打发蛋白霜：把蛋白打发至粗气泡

7. 分批加入糖，搅匀后再加下一次的糖

8. 打发至硬性发泡

9. 把蛋白霜像翻书一样拌入面糊中。先加入1/3的蛋白霜，拌匀后，再加入剩余的蛋白霜

10.拌匀后，把面糊要入纸杯中，大约3/4满就可以了

11.把烤盘在桌子上震几下，把大气泡震出

12.放入预热好的烤箱325F (160C) 烤 20-25分钟

在烤蛋糕杯时，来准备卡仕达酱：

Cream Custard Filling 卡仕达酱

¾ cup Milk 牛奶

2 Egg Yolks 蛋黄

20g Sugar 糖

1 tsp Corn Starch 玉米淀粉

1 tbsp All Purpose Flour 面粉

1 tsp Vanilla Extract 香草精

120ml Whipping Cream 淡奶油

1. 把蛋黄打散
2. 加入糖，玉米淀粉，和面粉，搅匀
3. 加入牛奶，搅匀
4. 混合好后倒入小锅中
5. 中小火加热，不停的搅拌










6. 煮至粘稠，马上关火，倒出

7. 加入香草精，拌匀
8. 在做好的卡仕达酱上紧贴盖上一层保鲜膜，放入冰箱放凉

烤好的蛋糕杯，放到烤架上放凉。

蛋糕杯和卡仕达酱都完全凉了以后，开始打发淡奶油：

1. 把淡奶油打发至硬性发泡
2. 加入卡仕达酱，搅匀
3. 装入裱花袋中

把卡仕达酱挤入蛋糕杯中

洒上糖粉

就可以食用了！

Enjoy!