自制南瓜泥&烤南瓜子 Pumpkin Puree & Roast Pumpkin Seeds

看到南瓜会让人很容易想到秋天，如果在国外的话会让人想到万圣节，感恩节&圣诞节已经近了。南瓜不仅仅可以用来做装饰，而且南瓜的营养价值很高热量低，可以拿来做很多好吃的。像是南瓜汤，南瓜粥，南瓜馒头，南瓜饼干，南瓜蛋糕，等等。不过做这些吃的之前很多时候要把南瓜做成泥。中国人通常会选用蒸的，外国人会选择烤。我这次选用烤的，烤出来的南瓜泥相对比较干，不会很湿，当然也要看你选用的南瓜种类。在国外的超市会经常看到大小不一的南瓜。较大的南瓜通常会用来做装饰。因为它处理起来比较麻烦，而且吃起来不甜，口感会和普通南瓜不太一样。小一点的像Sugar Pumpkin/Pie Pumpkin是用来做甜点的最好选择,它比较甜，容易在家处理。用烤的方式做来的南瓜泥，是非常容易在家里做的。如果在家自己做南瓜泥，可以顺便烤南瓜子。你可以添加自己喜欢的香料来烤。

南瓜泥：

材料：

1个南瓜(Sugar Pumpkin)

1. 把南瓜茎去掉，南瓜切成两半

2. 把南瓜子和连在南瓜子上的纤维挖出来，放到一个碗里，备用

3. 把南瓜放到烤盘上，400F(205C)烤50分钟。烤箱要提前预热好！

4. 烤好的南瓜是表皮会变深，很容易用叉子穿透。

5. 稍微让南瓜凉一下，如果不烫手，就可以把南瓜皮和肉分开了。

6. 用搅拌机或食物料理机打成泥，就可以用了。

7.  或者放到保鲜盒里，放入冰箱，大概保存一周。

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烤南瓜子：

南瓜子的营养价值也很高。它含有镁和锰到铜，蛋白质和锌。它对心脏，肝和免疫力都很有好处。

材料：

100g Pumpkin Seeds 南瓜子

¼ tsp Black Pepper 黑胡椒粉

½ tsp Kosher Salt 盐

1 tbsp Olive Oil 橄榄油

1. 把南瓜子倒入过滤网中

2. 用水冲洗。把子和纤维分开

3. 洗好的南瓜子平铺在比较吸水的厨房纸或毛巾上，自然晾干

4. 南瓜子完全晾干后，才可以烤。

5. 把晾干的南瓜子放入碗中，倒入橄榄油，盐和黑胡椒粉。拌匀。（你可以添加自己喜欢的香料）

6. 平铺在烤盘上。

7. 放入预热好的烤箱中，325F(160C)烤10分钟 或 南瓜子变金黄色