烤红豆年糕 Baked Red Bean Rice Cake

年糕是中国新年时非常常见并且受人欢迎的一款甜品。它有这很强的新年寓意。以前在家过年的时候老人们会说过年吃年糕，上班的人步步高升，孩子们学业进步升个好学校。虽然在国外没有这么重的中国年味，但是每年过年时家里还是会做年糕吃年糕。中国农历年快到了，来做一款烤红豆年糕。

Ingredients材料:

Sweet Red Beans蜜红豆:

16 oz Red Beans 红豆

Water 水

1 ½ cups Brown Sugar 红糖

1 tsp Salt 盐

Rice Cake 年糕:

16 oz Glutinous Rice Flour 糯米粉

2 cups Milk 牛奶

3 Eggs 鸡蛋

¼ cup Sugar 糖

1 cup Sweet Red Beans 蜜红豆

½ cup Vegetable oil 植物油

1 tsp Vanilla Extract 香草精

1 Orange (zest) 橙子(皮)

1 tsp Baking Powder 泡打粉

Step 1: 蜜红豆

1. 红豆浸泡在水中4个小时或者隔夜。(如果省略这一步的话，煮的时间要加长。)

2. 把泡好的红豆沥干水，倒入锅中，加水盖过红豆。煮开。

3. 煮开后再把水沥干。

4. 重新放入锅中，加入煮开，煮开后盖上锅盖。用中小火焖45分钟。(如果没有经过浸泡的红豆，这一步要延长至红豆软糯开沙。)

5. 加入红糖和盐，拌匀，再煮15分钟。

6. 沥干汤汁， 放凉，备用。(汤汁可以留下来做红豆汤)

Step 2: 烤年糕

1. 把所有的湿性材料和橙皮屑倒入大的搅拌盆中，搅匀 

2.加入糖，泡打粉，和糯米粉 (糯米粉可以分两次加入，容易搅拌)，搅匀

3. 先倒入一半的面糊倒烤盘中

4. 均匀的铺上一层蜜红豆

5. 在倒入剩下的面糊。(上面的花纹我是用的是红豆汁，这一步可以省略。如果你喜欢果仁，可以洒上一层杏仁屑或花生屑)

6. 放入烤箱350F(175C)烤50分钟

新年快乐！