今天来做一款非常受欢迎的中式酥皮点心-- 蛋黄酥。它的内馅是由红豆沙和咸鸭蛋黄组成。蛋黄酥不仅仅在中秋节时非常受欢迎，平日里或其他节日也备受欢迎。快过中国农历新年了，做点蛋黄酥跟家人和朋友分享吧！
Ingredients 材料:
Water and oil pastry 油皮:
150g All Purpose Flour 中筋面粉
50g Cake Flour 低筋面粉
20g Sugar 糖
¼ tsp Salt 盐
90g Unsalted Butter 无盐奶油
80g Cold Water 冰水
Oil Pastry 油酥:
160g Cake Flour 低筋面粉
85g Unsalted Butter 无盐奶油
Fillings 内馅:
520g Red Bean Paste 红豆沙馅
20 pcs Salted Duck Egg Yolks 咸蛋黄
Others 其它:
2 Egg Yolks
Black Sesame Seeds
1. 烤咸蛋黄： 倒入半杯米酒到蛋黄中，浸泡。然后把浸泡过的蛋黄摆入烤盘中，放入烤箱350F(180C) 烤5-7分钟。
2. 准备油皮： 先把中筋和低筋面粉过筛。加入糖，盐和无盐奶油拌匀。倒入冷水。揉匀。然后用保鲜膜包起来。静置15分钟！
3. 准备油酥： 把低筋面粉过筛。加入无盐奶，揉匀。同样用保鲜膜包起来。静置15分钟！
4. 准备内馅：红豆沙分成20等份，每份26g。然后把蛋黄放到中间，包起来，揉成小圆球。
5. 分割静置好的油皮和油酥： 油皮分成20等份，每份18g。油酥分成20等份，每份12g。分割好后，静置15分钟。
6. 静置好后，把油皮用手压圆，然后把油酥放到中间包起来，揉圆！再静置15分钟！
7. 把包好的面团压扁，擀成长，卷起来。再重复一次，压扁，擀成长，卷起来。静置15分钟！
8. 把面团从两边捏起来，压扁，擀圆。放入红豆蛋黄馅。包起来，揉匀！最后再静置15分钟！
9. 放入烤箱前涂上一层蛋液。350F (180C) 先烤12-15分钟。
10. 12-15分钟后，拿出来。再涂一层蛋液。洒上黑芝麻。再放回烤箱，烤10分钟！
完成！
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