意大利青瓜香蕉面包 Zucchini Banana Bread

意大利青瓜香蕉面包一款由非常简单易做又好吃的面包。巧克力和核桃仁可以根据个人喜好来添加。

Ingredients 材料:

2 cups All Purpose Flour 面粉

½ cup Granulated Sugar 糖

1 tsp Salt 盐

1 tsp Baking Soda 小苏打粉

½ tsp Baking Powder 泡打粉

1 tbsp Vanilla Extract 香草精

2 Eggs 鸡蛋

1 Zucchini 意大利青瓜

1 Banana 香蕉

½ cup Chocolate Chips 巧克力 (option)

½  cup Walnuts 核桃仁 (option)

1. 把青瓜搓成丝，香蕉压成泥，备用。

2. 把鸡蛋打入搅拌盆中。加入糖，香草精，搅匀。

3. 舀一勺面粉和核桃仁拌匀。（核桃仁比较重，容易沉入面糊底部。与面粉拌匀会让核桃仁比较均匀的跟面糊混合。）

4. 把面粉，小苏打粉和泡打，盐 一起粉筛入鸡蛋糊中。拌匀。

5. 倒入青瓜丝和香蕉糊。拌匀。（拌匀即可，过度的搅拌面糊，会让面粉出筋）

6. 最后加入巧克力和核桃仁。拌匀。

7. 倒入烤盘，350F (175C) 烤50-60 分钟。可以用牙签来测试面包有没有烤好。 如果牙签拿出来时是干净的，面包就烤好了。 如果还粘有面糊，就再放回烤箱继续烤。

Enjoy!

脆皮红豆蛋黄月饼 Red Bean with Salted Duck Egg Yolk Mooncakes

今年中秋来做一款脆皮月饼。这款月饼非常简单易做，而且成功率很高！

材料：

Dough 饼皮：

260g Cake Flour 低筋面粉

130g Unsalted Butter 无盐奶油

28ml Coconut Milk 椰奶

50g Granulated Sugar 糖

Filling 内陷:

20-23 Salted Duck Yolks 咸鸭蛋黄

460g Red Bean Paste 红豆馅

1. 先来处理蛋黄：把蛋黄浸泡在米酒中5分钟左右，大概1杯米酒的量

2. 在烤盘上喷上油（放粘），把浸泡好的蛋黄摆入盘中。350F (175C)烤8-10分钟。然后放凉，备用。

3. 做饼皮：低筋面粉过筛，加入糖和无盐奶油。拌匀

4. 倒入椰奶，揉匀。

5. 用保鲜膜包好，放入冰箱静置30分钟。（你也可以在常温下静置30分钟）

6. 分割红豆馅： 分成17g 一份，揉成小圆球。

******我用的咸蛋黄大概重12-13g。 如果你用的咸蛋黄轻/重于12-13g，请增加/减少红豆馅的用量。蛋黄和红豆馅共重30g.

7. 把蛋黄包入红豆馅中。

8. 分割饼皮：每份20g，揉圆。 这个方子可以做20-23个50g 的月饼。

9. 取两张保鲜膜，把饼皮放在一张上，用另一张盖住，擀成小圆片。把包好的红豆蛋黄馅放在中间，包住。

10. 月饼模具内沾上面粉，把包好的月饼稍微揉成椭圆形，放入模具中，压成圆形或方形。（揉成椭圆形比较容易放入模具中。）

11. 准备蛋液。 蛋液：1个蛋黄加1 tbsp水混合

把蛋液用刷子，刷到月饼上。薄薄的一层即可。

放入预热好的烤箱中，400F(205C)烤15分钟。

12. 15分钟后，拿出。再刷上一层蛋液。放回烤箱，再烤5分钟。

13. 完成！拿出，让月饼在烤盘上放凉。 

*** 刚刚烤好的月饼很软很酥。等月饼凉下来后在移动。

1.    ***放凉后月饼即可食用。在室温下放1天后月饼会比较好吃好看。如果家里温度较高建议放入冰箱保存。

香辣小鱼干花生 Spicy dried anchovies and peanuts

小鱼干花生是一道简单的小菜，也可以当零食吃, 而且小鱼里含有丰富的钙质。家庭聚会或者朋友小聚时，这是一道不错的下酒小菜！

材料：

2 cups Skinless Peanuts 去皮花生

4 cups Dried Anchovies 小鱼干

10 pcs Garlic 大蒜

6 pcs Dried Chili 干辣椒

4 tbsp Sugar 白糖

3 tbsp Cooking Wine 绍兴酒

3 tbsp Soy Sauce 酱油

6 tbsp Sesame Oil 麻油

1. 先把干辣椒对半切，大蒜切碎

2. 炸花生：冷油下锅，用小火炸。整个过程要15-20分钟。油开始冒泡时，就要开始不断翻动花生。翻动时要小心油溅出来哦！

3. 花生炸至金黄色就可以捞出来了！

4. 平底锅中倒入麻油，油热后，然后倒入干辣椒，炒出香味，再倒入蒜碎！干辣椒和蒜的香味都炒出来了，颜色稍微变深，倒入小鱼干，翻炒。

5. 加入调味料：酱油，绍兴酒，和白糖。继续翻炒。
**如果你喜欢吃脆一点的小鱼干，在这个步骤可以翻炒的时间长一点！

6. 加入炸好的花生，拌匀！

7. 装盘，盛出来！

Enjoy!

排骨粽 Pork Rib Rice Dumpling

端午节吃粽子是中国人的传统习俗。 粽子好吃但制作过程有却点繁琐。所以每年这个时候都是在外面买几来吃。 今年准备自己来包粽子！对于包粽子，我还是属于初学阶段。录制这段视频的时候, 是第二次试着来做。自己动手做了以后，感觉没有想象中的那么复杂，但是想包出漂亮的粽子那可不是一日之功哦，需要每年的经验积累。我这次包了两种形状的粽子：长粽和四角粽。虽然包的不算漂亮，但是吃起来味道还是不错的! 如果你跟我一样也是初学者，不妨来试试这两种包法，比较容易上手！下面我们来包粽子吧！

第1天：

我是提前一个晚上把所有的材料准备好:

准备材料有：

800g Glutinous Rice 糯米

900g Pork Ribs 排骨

40pcs Bamboo Leaves 粽叶

10pcs Dried Mushroom 香菇

16pcs Salted Duck Egg Yolks 咸蛋黄

1 tsp Salt 盐

1 tsp Sugar 糖

2 tbsp Cooking Wine 绍兴酒

4 tbsp Soy Sauce 生抽

½ tsp White Pepper Powder 白胡椒粉

¼ tsp Five Spice Powder 五香粉

 

1.先来腌排骨(排骨我是买的BBQ Cut):把排骨和所有香料混合到一起：盐，糖，绍兴酒，生抽，白胡椒粉，五香粉。

 

 

 

 

 

2. 把糯米用冷水浸泡，浸泡长一点，吃起来糯米的口感会比较糯。 

 

 

 

 

 

3. 把粽叶用冷水浸泡，泡软

 

 

 

 

 

4. 香菇用热水浸泡，泡软

 

 

 

 

 

第2天：

1. 把泡好的糯米沥干水，泡好的糯米可以轻轻用手指碾碎。

2. 香菇去蒂，切断，你也可以把泡好的香菇放到排骨里，一起腌，这样香菇会比较入味！

3. 把泡好的粽叶用水洗净，剪掉两头。再放入大锅中煮。冷水下锅，煮开后再焖一下就可以了！煮过的粽叶比较有任性，包的时候不容易裂！擦干，备用。

 

 

 

 

 

4. 开始包粽子：在包的过程的我不方便照太多照片，可以参考我的视频！↑

长粽：

• 取3片粽叶，先用两张，另一张备用。
• 滑面向上，从下面叠起来，两边向里折，折成长信封状
• 里面先填入一层糯米，在放入排骨，香菇和咸蛋黄，再铺上一层糯米。
• 用第三张粽叶盖住上面的开口处，包起来。整个粽子看起来像一个放满东西的长信封。
• 用线绳缠住。缠线绳的时候不能太紧，也不能太松。（太松煮时会散掉，太紧糯米膨胀时会露出。）

 

 

四角粽：

• 取4片粽叶，先用两张，两张备用
• 把两片叶子摆成X型，滑面向上。
• 从中间折出一个尖角
• 里面先填入一层糯米，在放入咸蛋黄，香菇和排骨，再铺上一层糯米
• 两边多出来的粽叶，向中间折
• 用另外两张叶子，分别包住两边开口处，用同样的方法把两边多出来的叶子往中间折。看起来像个小金字塔。
• 用线绳缠住金字塔的两边。缠线绳的时候不能太紧，也不能太松。

 

5. 煮粽子：把粽子放入锅中，冷水下锅，水盖过粽子

压力锅：煮1个小时

普通锅：煮1.5-2个小时

Enjoy!

端午节快乐！