香辣小鱼干花生 Spicy dried anchovies and peanuts

小鱼干花生是一道简单的小菜，也可以当零食吃, 而且小鱼里含有丰富的钙质。家庭聚会或者朋友小聚时，这是一道不错的下酒小菜！

材料：

2 cups Skinless Peanuts 去皮花生

4 cups Dried Anchovies 小鱼干

10 pcs Garlic 大蒜

6 pcs Dried Chili 干辣椒

4 tbsp Sugar 白糖

3 tbsp Cooking Wine 绍兴酒

3 tbsp Soy Sauce 酱油

6 tbsp Sesame Oil 麻油

1. 先把干辣椒对半切，大蒜切碎

2. 炸花生：冷油下锅，用小火炸。整个过程要15-20分钟。油开始冒泡时，就要开始不断翻动花生。翻动时要小心油溅出来哦！

3. 花生炸至金黄色就可以捞出来了！

4. 平底锅中倒入麻油，油热后，然后倒入干辣椒，炒出香味，再倒入蒜碎！干辣椒和蒜的香味都炒出来了，颜色稍微变深，倒入小鱼干，翻炒。

5. 加入调味料：酱油，绍兴酒，和白糖。继续翻炒。
**如果你喜欢吃脆一点的小鱼干，在这个步骤可以翻炒的时间长一点！

6. 加入炸好的花生，拌匀！

7. 装盘，盛出来！

Enjoy!