材料：
Dough 饼皮：
260g Cake Flour 低筋面粉
130g Unsalted Butter 无盐奶油
28ml Coconut Milk 椰奶
50g Granulated Sugar 糖
Filling 内陷:
20-23 Salted Duck Yolks 咸鸭蛋黄
460g Red Bean Paste 红豆馅
1. 先来处理蛋黄：把蛋黄浸泡在米酒中5分钟左右，大概1杯米酒的量
2. 在烤盘上喷上油（放粘），把浸泡好的蛋黄摆入盘中。350F (175C)烤8-10分钟。然后放凉，备用。
3. 做饼皮：低筋面粉过筛，加入糖和无盐奶油。拌匀
4. 倒入椰奶，揉匀。
5. 用保鲜膜包好，放入冰箱静置30分钟。（你也可以在常温下静置30分钟）
6. 分割红豆馅： 分成17g 一份，揉成小圆球。
******我用的咸蛋黄大概重12-13g。
如果你用的咸蛋黄轻/重于12-13g，请增加/减少红豆馅的用量。蛋黄和红豆馅共重30g.
7. 把蛋黄包入红豆馅中。
8. 分割饼皮：每份20g，揉圆。 这个方子可以做20-23个50g 的月饼。
9. 取两张保鲜膜，把饼皮放在一张上，用另一张盖住，擀成小圆片。把包好的红豆蛋黄馅放在中间，包住。
10. 月饼模具内沾上面粉，把包好的月饼稍微揉成椭圆形，放入模具中，压成圆形或方形。（揉成椭圆形比较容易放入模具中。）
11. 准备蛋液。 蛋液：1个蛋黄加1 tbsp水混合
把蛋液用刷子，刷到月饼上。薄薄的一层即可。
放入预热好的烤箱中，400F(205C)烤15分钟。
12. 15分钟后，拿出。再刷上一层蛋液。放回烤箱，再烤5分钟。
13. 完成！拿出，让月饼在烤盘上放凉。
*** 刚刚烤好的月饼很软很酥。等月饼凉下来后在移动。
1. ***放凉后月饼即可食用。在室温下放1天后月饼会比较好吃好看。如果家里温度较高建议放入冰箱保存。
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