双层南瓜芝士蛋糕 Double Layer Pumpkin Cheesecake

感恩节家庭聚餐时，总少不了甜点。南瓜派和南瓜芝士蛋糕总是首选。这次试着做了一款双层南瓜芝士蛋糕，家里人很喜欢，评价是：好吃好看，感恩节时可以做来和全家人一起来分享。我自己也觉得满好吃，但是在外观上还是可以再加强的。如果你对香料不是很感兴趣或是很难买的到的话，只加肉桂粉也是可以得。我是用水浴法来烤的，不过我没有把烤盘直接放入热水中，而是提前把装好热水的烤盘放到烤箱的底部，让湿气提前充满烤箱。

Ingredients 材料:

3 (8oz) Cream Cheese 芝士奶酪

15oz Pumpkin Puree 南瓜泥

3 Eggs 鸡蛋

1 cup Sugar 糖

4oz Sour Cream 酸奶油

1tbsp Cinnamon Powder 肉桂粉

1 tbsp Vanilla Extract 香草精

¼ tsp Salt 盐

¼ tsp Ground Ginger 姜粉

¼ tsp Ground Cloves 丁香粉

¼ tsp Ground Nutmeg 肉豆蔻粉

饼皮Crust：

1 ½ cups Chocolate Oreo Cookies 巧克力奥利奥饼干

4 tbsp Unsalted Butter 无盐奶油

1. 先来烤饼皮：把烤箱越热至350F(175C)，奶油用微波炉融化

2. 把饼干倒入保鲜袋中，敲碎成粉末状，然后倒入碗中，加入奶油拌匀

3. 把饼干屑平铺到9"的烤盘中，350F(175C)烤10分钟,放凉，备用

4. 在烤箱底层里放入一盆热水，把烤温调至325F(160C)

5. 内陷：把芝士乳酪打发至松软蓬松。芝士乳酪要提前放置室温。

6. 加入糖，香草精，盐，和酸奶酪，用搅拌机搅匀。酸奶酪可以不加，但是它跟芝士奶酪配到一起真的很搭配。

7. 加入鸡蛋，鸡蛋要一个一个加，搅匀

8. 倒入一半的芝士乳酪面糊到烤盘中，抹匀

9. 再剩下的面糊中倒入南瓜泥，和各种香料，搅匀

10. 小心地倒入烤盘，在芝士奶酪面糊上面，抹平

11. 325F(160C)烤1小时10分钟，中途不要开烤箱门，直到烤好为止。放入蛋糕后要马上关上烤箱门，不然湿气会跑掉。(我为了照相，门开的有点久，加上温度没有提前调整好，所以烤完后有一点开裂。如果你的烤箱温度比较高，可以用300F烤1个半小时)

12. 烤好后不要马上拿出来，关火，开门，让蛋糕在烤箱中降温。烤好后的芝士蛋糕，中间软，边缘硬。摇动烤盘时，中间会跟着摇动。

13. 凉下来后，盖上保鲜膜，放入冰箱至少6个小时或直到蛋糕完全牢固

14. 脱模，挤上淡奶油。吃不完的芝士蛋糕，用保鲜膜盖好，放入冰箱保存。

Enjoy!