南瓜玛德莲 Pumpkin Madeleine

玛德莲是一款小型法式的海绵蛋糕，并且据有独特的贝壳形。趁着还是南瓜的季节，这周做了些南瓜玛德莲。

Ingredients 材料:

130g Cake Flour 低筋面粉

3 tbsp Pumpkin Puree 南瓜泥

70g Brown Sugar 红糖

4g Baking Powder 泡打粉

20g Honey 蜂蜜

113g Unsalted Butter 无盐奶油

2 Eggs 鸡蛋

1 tsp Cinnamon Powder 肉桂粉

¼ tsp Ground Ginger 姜粉

¼ tsp Ground Nutmeg 肉豆蔻粉

1. 把无盐奶油用微波炉融化，放凉，备用。

2. 鸡蛋和红糖混合，搅匀。

3. 筛入低筋面粉和泡打粉，搅匀。

4. 加入凉了的奶油，搅匀。

5. 加入南瓜泥，肉桂粉，姜粉和肉豆蔻粉，搅匀。

6. 加入蜂蜜，搅匀。

7. 装入裱花袋中，或留在搅拌盆中盖住。放入冰箱，让面糊松弛6个小时，面糊也可以提前一天做好。

8. 面糊松弛好后，先把烤箱预热至375F(190C), 再把玛德莲烤盘喷上油或涂上奶油。

9. 把面糊挤入烤盘中，每一个模中挤入大概3/4满就可以了。你也可以用勺子或冰淇淋勺要入。

10. 送入烤箱，375F(190C)烤10分钟。

11. 烤好的玛德莲，边缘呈金黄色，中间的鼓起处轻轻用手一压会弹回去。烤好的玛德莲要在1分钟内从烤盘中倒出，不然它会变干。

12. 你可以根据自己的喜好来装饰蛋糕，也可以不装饰。
13. 可以沾上融化的巧克力，再洒上糖屑。

14. 或者沾上/筛入肉桂糖










肉桂糖：

4 tbsp White Sugar / Powdered Sugar 白糖或者糖粉
1 tbsp Cinnamon Powder 肉桂粉